SÜLEYMAN PALA EĞİTİM SİTESİ & KARABAĞLAR AHMET RAGIP ÜZÜMCÜ İLKOKULU
ATATÜRK CUMHURBŞK BAŞBAKANLIK VALİLK İBB KYMKMLIK BELEDİYE MEB İZ MEM İLÇE MEM ÜZÜMCÜ İKL HEM RAM EĞİTİM S YEREL S E-DEVLET E OYUN GMAİL SORGULA FACEBOUK

 
A.R. ÜZÜMCÜ İLKOKULU
SÜLEYMAN PALA EĞİTİM SİTESİ
ATATÜRK
SÜLEYMAN PALA
A.R.ÜZÜMCÜ KİMDİR?
OKULUMUZ
OKUL KURALLARI
ANASINIFI
1.SINIF
2.SINIF
3.SINIF
1-B SINIFI
4.SINIF
İNGİLİZCE-DİN KÜL.4
SOSYAL BİL-FEN BİL 4
MATEMATİK 4
TÜRKÇE 4
REHBERLIK
KARABAĞLAR
IZMIR
IZMIR'IN TÜRKÜLERI
IZMIR'IN ÜNLÜLERI
IZMIR YEMEKLERI
ÖNEMLI TELEFONLAR
BÖLGEMIZ-EGE
ÜLKEMIZ-TÜRKIYE
TÜRKIYE TANITIM
TÜRKIYE RESIMLERI
KARDEŞ İLLER
ÜLKELER
BULUSLAR
TÜRK MUTFAGI
SPOR-OYUN
SAGLIK
SUPER LIG TAKIMLARI
MUZIK DINLE
TEKNOLOJIK ARAÇLAR
KOMIKLER
SPOR ARABALAR
GITAR EGITIMI
VIDEO IZLE
BAGLAMA EGITIMI
OZANLARIMIZ
SIIRLER
DOGA-ÇEVRE
DIN BILGISI
DANTEL
ÖRGÜ
ÖDEV SITELERI
SPOR BILGILERI
EBRU SANATI
KOD EKLE
ZEKA OYUNLARI
HALI-KILIM
ÇİNİCİLİK
BİGİ YARIŞMASI
IZCI SAYFASI
SOSYAL KULUPLER
BAYRAK GIFLERI
ATATÜRK GIFLERI
TÜRKIYE GIFLERI
ÇIÇEK GIFLERI
SPOR GİFLER
MÜZIK GIFLERI
HAYVAN GIFLERI
YIYECEK GIFLERI
E-MAIL GIFLERI
EL VE ÇIZGI FILM GIFLERI
SMILE GIF
BILGISAYAR VE EGLENCE GIFLERI
KITAP GIF
SPOR VE ISIK GIFLERI
KOMİK RESİMLER
AYIRAÇLAR
LİNKLER
MESAJ GÖNDER
ILETISIM
 

IZMIR YEMEKLERI


İzmir'in Yemekleri


 Boyoz, İzmir'de geçmişten bugüne uzanan lezzetlerden biridir.Havaya yayılan enfes kokusu,damaklarda yayılan lezzeti ve yerlere dökülen parçaları ile yüzlerce yıldır bu topraklarda, eşsiz ege kültürünü yaşatır.Sade ve ıspanaklı türleri ile satılan boyoz, hamuruna karıştırılan tahin ile daha çıtır ve lezzetli hale gelir.Ayrıca İzmir'de boyoz keyfi, odun fırınında haşlanmış yumurta olmadan çıkarılmaz.Günün her saati sıcak olarak bulabileceğiniz boyozu, yürüyüş ve gezinti molalarınızda demli bir çayla mutlaka denemelisiniz.
 
 
İzmir’in tarihi tadı: Kumru
Kumru, İzmir'in geleneksel sandviç ekmeğidir. Nohut mayası kullanılarak yapılan bu tombul sandviç bir kuş gövdesine benzeyen boyutları nedeni ile bu ismi almıştır. Peynir ve sivri biber ile soğuk olarak veya peynir, sucuk hatta salam ile sıcak olarak satılır ve günün her saatinde yenir..İzmir'den başka yerde kolay bulamayacağınız bir sandviç türü olan kumrunun geçmişi oldukça tartışmalı, kimi kaynaklar 15. yüzyıl sonlarında İzmir ve çevresine İspanya ve Portekiz'den gelerek yerleştirilen Sefarad Yahudilerinin pandispanya ve bolloz (okunuşu boyoz) gibi bu hamur işini de yanlarında getirdiklerini ileri sürüyorlar. Ancak yüzyıllar içinde unutulmuş olan ve nohut mayalı simit hamurundan üretilen kumrunun ızgarada eritilen peynirle ayrı bir yeri vardır. 
Gastronomi uzmanlarına göre, dünyanın en zengin mutfakları; Türk, Fransız ve Çin mutfaklarıdır.Türk mutfağının çeşit açısından böyle zengin olmasının ve lezzet açısından da böyle beğeni toplamasının başlıca nedeni, yiyecek ve içecek yapımında kullanılan hammadde kaynaklarımızın çokluğundandır.Bu imkan, milli değerlerimizin ve tarihimizin eski ve köklü bir uygarlığa sahip olması son derece güzel bir şekilde değerlendirilmiş ve geliştirilmiştir.
İzmir ve yöresinin yemekleri de çeşit açısından son derece zengindir.Başlıcalarını şöyle sıralayabiliriz.

TARHANA ÇORBASI
Yaz mevsiminin sonuna doğru un, yoğurt, bol domates, kırmızı biber, İzmir ‘ e özgü yabani otlar önce kazanlarda pişirilir, daha sonra ekşimeye bırakılır, kurutulur, el ile ovularak, un haline getirilen tarhanalar, iyice kurutulup, kışa saklanır.Soğuk kış günlerinde et suyu ile pişirilip, kızarmış ekmekle sıcak sıcak servis yapılır.Tarhana çok lezzetli, besin değeri yüksek yöresel bir çorbadır.

KEŞKEK
Özellikle düğün ve bayram yemeği olarak bilinir.Taş dibeklerde döğülerek kabuğu çıkarılmış yumuşak buğdayın, koyun etiyle büyük kazanlarda ve bol odun ateşinde iyice pişirilmesiyle oluşan keşkek, düğünlerde misafirlere ikram edilir.Kalaylı bakır sahanlarda ikram edilen keşkeğin üstüne salçalı ve kırmızı biberli tereyağı dökmekte adettir.

ZERDE
Keşkek gibi özel günlerin yemeğidir.Tatlı olarak sofraya en son getirilir.Nişasta, pirinç ve şekerden yapılıp, üzerine tarçın ilave edilir.

SURA
Özellikle Kurban Bayramından sonra yapılan bir yemektir.Kurban etinin kaburga kemiklerinin bulunduğu bölüm kesilerek, büyük et parçası çıkarılır.Kaburga kemikleriyle et kısmının arası tuz ve baharatla oğulduktan sonra, iç pilavla doldurulur. Doldurulan kısmın etrafı pişerken pirinçler dağılıp dökülmesin diye yorgan iğnesiyle dikilir.Kuzu tenceresi denilen büyük bakır tencerede pişirilir.Daha sonra bir tepsiye alınarak, üzeri salçala tereyağ ile yağlandıktan sonra, fırına sürülür.Pembeleşinceye kadar kızartılır.Sıcak olarak servis yapılır.

İZMİR KÖFTESİ
Et iyice döğüldükten sonra soğan suyu, tuz , karabiber ve diğer baharatlar, ekmek içi ve yumurta ile yoğrulur.Köfte şekil verilerek, yağda kızartılır.Üzerine domates konularak pişirilir.Sıcak servis yapılır.

PAPAZ YAHNİSİ
Dana eti doğranarak toprak bir tencereye konur.İçine soğan, sekiz-on tane bütün sarmısak, tuz, biber, kimyon ve sirke ilave edilir.Hiç su konulmadan tencerenin kapağı buhar çıkmayacak şekilde sıkıca kapatılarak, pişirilir.

MÜCMERİ
Kıyma ve soğan yoğrulur.Haşlanmış pirinç ile karıştırılıp, ovulur.Macun haline gelince yumurta, maydonoz ve tuz ilave edilir.Üstü örtülüp bir süre dinlendirildikten sonra, yağda kızartılır.

PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBA
Domates rendelenir, tereyağında biraz pişirilir.Birkaç domatese bir çorba kaşığı tereyağ yeterlidir.Et suyunu koyup, kaynattıktan sonra, içine biraz tuz atıp, pirinç salınır.Fındık büyüklüğündeki köfteler, tepsiye serpilen una bulanır, daha sonra kaynayan pirinç suyunun içine salınır ve pişirilir.

KOL BÖREĞİ
Alt üst böreği hamuru ile olur.İstenildiği kadar beze tutulur.Açılır ikiye katlanır, peynirli veya kıymalı iç konur.İzmir ‘ de genellikle ıspanaklı yapılır.Ispanak kavrulursa ağır olur.Temiz yıkanıp, doğranan ıspanaklara ince doğranan bir soğan, tuz, karabiber karıştırılıp, böreğin içine katılır, rulo şeklinde sarılır.Sonra tepsiye sıralanıp, kesilir.Üzerine bol zeytinyağı sürülüp, fırına verilir.Pişince üzerine tepsi kapatılır.
GERDAN TATLISI
Kurban Bayramlarında özellikle kurban etinden yapılan baharatlı bir et tatlısıdır.Kurbanın boyun kısmı önce çok az bir tuzla haşlanır.Sonra pişmiş et lifleri didiklenerek, kemiklerden ayrılır.Üzerine et suyu, şeker, tarçın, karanfil gibi baharatlar atılarak, ağdalı bir hal alıncaya kadar pişirilir.Pişmeden biraz önce içine kayısı ve kara erik kurusu ile kavrulmuş badem veya çam fıstığı ilave edilir, yemek üzerine sıcak olarak yenir.

RADİKA SALATASI
Yabani bir ot olan radika, İzmir ve çevresinde şifalı bir yiyecek olarak kabul edilmektedir.Pek çok çeşitleri olan bu ot cinsinin, temizce yıkanmış, bol su ile haşlanmış, üzerine bol limon ve zeytinyağı ilave edilmiş salatası servis yapılır.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
Ince doğranmış bir adet kuru soğan yarım su bardağı kadar zeytinyağında biraz öldürülür, üzerine ayıklanmış doğranmış taze fasulyeler ilave edilir, biraz kavrulur, üzerine bolca rendelenmiş domates, tuz, biraz şeker ilave edilir.Daha sonra yeteri kadar sıcak su ilave edilip, kısık ateşte pişirilir.Tencerede soğutulup, servis yapılır.

MEŞHUR İZMİR LOKMASI

 

 
HOŞ GELDİNİZ

İSTİKLÂL MARŞIMIZ

Korkma, sönmez
Bu şafaklarda yüzen al sancak;

Sönmeden yurdumun
Üstünde tüten en son ocak.

O benim milletimin
Yıldızıdır, parlayacak;

O benimdir, o benim
Milletimindir ancak.

Çatma, kurban olayım,
Çehrene ey nazlı hilal!

Kahraman ırkıma bir gül...
Ne bu şiddet, bu celal?

Sana olmaz dökülen
Kanlarımız sonra helal;

Hakkıdır, Hakk'a tapan,
Milletimin istiklal.

Ben ezelden beridir hür
Yaşadım, hür yaşarım.

Hangi çılgın bana zincir
Vuracakmış? Şaşarım!

Kükremiş sel gibiyim:
Bendimi çiğner, aşarım;

Yırtarım dağları,
Enginlere sığmam taşarım.

Garb'ın afakını
Sarmışsa çelik zırhlı duvar;

Benim iman dolu
Göğsüm gibi serhaddim var.

Ulusun, korkma! Nasıl
Böyle bir imanı boğar,

''Medeniyet!'' dediğin tek
Dişi kalmış canavar?

Arkadaş! Yurduma
Alçakları uğratma sakın;

Siper et gövdeni,
Dursun bu hayasızca akın.

Doğacaktır sana
Va'dettiği günler Hakk'ın...

Kim bilir, belki yarın,
Belki yarından da yakın.

Bastığın yerleri ''toprak!''
Diyerek geçme, tanı!

Düşün altındaki
Binlerce kefensiz yatanı.

Sen şehid oğlusun,
İncitme, yazıktır, atanı:

Verme, dünyaları alsan da,
Bu cennet vatanı.

Kim bu cennet vatanın
Uğruna olmaz ki feda?

Şüheda fışkıracak
Toprağı sıksan, şüheda!

Canı, cananı, bütün
Varımı alsın da Huda,

Etmesin tek vatanımdan
Beni dünyada cüda.

Ruhumun senden İlahi
Şudur ancak emeli:

Değmesin ma'bedimin
Göğsüne na-mahrem eli;

Bu ezanlar ki
Şehadetleri dinin temeli.

Ebedi, yurdumun
Üstünde benim inlemeli.

O zaman vecd ile bin
Secde eder varsa taşım;

Her cerihamda, İlahi,
Boşanıp kanlı yaşım,

Fışkırır ruh-i mücerred
Gibi yerden na'şım!

O zaman yükselerek
Arş'a değer, belki, başım.

Dalgalan sen de şafaklar
Gibi ey şanlı hilal!

Olsun artık dökülen
Kanlarımın hepsi helal.

Ebediyyen sana yok,
Irkıma yok izmihlal:

Hakkıdır, hür yaşamış,
Bayrağımın hürriyet;

Hakkıdır, Hakk'a tapan,
Milletimin istiklal.

Mehmet Akif ERSOY

.

SÜLEYMAN PALA

E-POSTA GÖNDER !
suleymanpala@gmail.com
suleymanpala45@gmail.com
SOKAKTAKİ HAYVANLARA
YİYECEK VE SU VERELİM!
GÜZEL SÖZLER



Web'te Türkçe










AFET OLAN YERLERE
YARDIM EDELİM!
2868'E KISA
MESAJ GÖNDER
KIZILAY'A 10 TL BAĞIŞLA!
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
kizilay_banner_950X100